健康养生三月菜王竟然是糖友的头号
3月，雨后春笋被誉为春季的“菜王”，
是不可多得的时令美味，
是每一个吃货在春天的守望，
终于等来一场春雨，
竹笋破土而出，拔节生长。
裹挟着春天乡野的气息走向餐桌，
面对大自然的馈赠，
切不可辜负这纯天然的野味。
对于糖友而言，与大多数美食无缘，
面对美食的诱惑常常需要理智来做斗争。
但是竹笋既是盘中的珍馐，
却也是糖尿病人不可多得的保健菜，
对控糖很有帮助。
竹笋，味甘、性微寒，清热和胃，治消渴。
这里的“治消渴”是指对糖尿病有良好的食疗效果。
从现代营养学看来，
竹笋高膳食纤维、低脂肪、含有丰富的植物蛋白
及钙、钾等多种矿物质元素。
这些特点与糖尿病饮食需求很吻合，
所以说竹笋是糖尿病人的保健菜。
竹笋虽好，但吃法却非常重要。
烹饪方法恰当，
食疗价值才会发挥得相得益彰。
尿病人吃竹笋要注意以下几点：
除去鲜笋的草酸盐更健康
鲜竹笋中含有对人体有害的成分草酸盐，
挖回来的鲜竹笋要先切成小块，
开水中撒入适量的食盐，煮3到5分钟，
可以降低竹笋中的草酸盐浓度，对人体更健康。
选择低油烹饪方式
竹笋中膳食纤维含量丰富，
在烹饪的过程中，
容易吸附大量的油脂，
不建议采用与肥肉红烧或者炒，
做出来的菜含油脂高。
所以尽量采用蒸煮炖的烹饪方式，
可以控制脂肪的摄入量，
更适合糖尿病人。
这些食材是竹笋的完美搭档
1.江鱼炖春笋春季，长江上的“长江四鲜”中的鲥鱼与鮰鱼
是鲜笋的绝配，
杜甫有诗句曰：
“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来”，
景好，菜更好！
鲜嫩的春笋，鲜美的江鱼，
两行好诗，一盘珍馐！
2.鲜笋拌山珍将鲜竹笋切片，
加一勺食盐，沸水煮熟，
捞出沥干水，
与泡好的木耳、蟹味菇、西洋芹清炒，
轻脆爽口，风味独特。
鲜笋与菌菇类搭配，
控血糖的效果更佳。
3.凉拌双丝：笋丝与鸡脯肉丝将竹笋切丝，沸水煮熟备用。
鸡脯肉煮熟，撕成鸡肉丝，
红色和黄色甜椒各半个，切成丝，
用橄榄油、熟芝麻粒、醋、食用盐、小葱等佐料凉拌，
色泽诱人，鲜香开胃。
植物蛋白和动物蛋白互补，
吸收利用率更高。
很快就迎来吃竹笋的旺季，
要提醒大家新鲜竹笋虽然美味，
但这几类人要少吃：
1有消化道疾病的人避免食用。
2消化能力差的人选择鲜嫩的竹笋，适量食用。
3脾胃虚弱和孕产妇少吃。
4对于消化能力正常的糖友，
每顿的食用量不宜超过克。
不要私存，放到圈子里，让更多人知道吧！
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